Fase de ataque. Resumen.

FASE DE ATAQUE

También conocido como fase de proteínas puras. Es la primera parte de la Dieta Dukan.

 En está fase es dónde más rápidamente perderemos peso, por lo que nos motivará a seguir con más confianza está dieta.

En está primera fase:

•       Nos alimentaremos principalmente de proteínas.

•   Beberemos 1,5 litros de agua al día (para ayudar a nuestro cuerpo  a eliminar las toxinas que producimos al comer muchas proteínas).

•      Moderaremos nuestro consumo de sal para evitar la retención de líquidos (ya que 9 gr. de sal pueden ayudar a retener hasta 1 litro de líquidos).

•     Tomaremos 1 y ½ cucharada de Salvado de Avena, este nos ayudará a saciarnos y mantener nuestro vientre lleno y ocupado más tiempo (ya que ocupa de 20 a 30 veces su volumen en el estómago), además nos ayudará a regular el tránsito intestinal

•     En caso de estreñimiento podemos tomar además 1 Cucharada de Salvado de Trigo.

•     Es importante no saltarse ninguna comida y realizar las 3 comidas diarias: desayuno, comida, y cena (si pasáramos mucha hambre entre unas y otras podemos introducir además almuerzo y merienda).

•      Podemos comer todos los alimentos que queramos a voluntad de los 72 alimentos permitidos.

•    En este período hay que evitar los ejercicios violentos y los deportes al aire libre. Ya que al no tener consumo de azúcares podría darnos un mareo por el exceso de trabajo para el cuerpo.

•       Te recomiendo que cojas el hábito de pesarte todos los días (a la misma hora, 1 vez al día, preferiblemente nada más levantarte después de haber pasado por el baño, creo que esa es la mejor opción) para que veas tu evolución, incluso de que hagas un diario de régimen en el que apuntes tu peso, comidas y ejercicio realizado con el fin de llevar un mejor seguimiento y buscar soluciones en el caso de estancamiento.

• Te recomiendo además que te vayas a tu médico de cabecera y te realices alguna analítica: antes y durante para observar tu evolución y comprobar que todo vaya bien , porque hacer esta dieta no está regañado con llevar un buen control médico para asegurarnos de que todo vaya perfectamente, o si tenemos carencia de alguna cosa poner remedio que queremos perder Kilos no perder nuestra salud..

Alimentos permitidos:

Carnes:

Autorizadas: Bistec de Buey, Bistec de Caballo, Carne de caza, Chuleta de Ternera (sin grasa),Conejo, Filete de Buey, Filete de Ternera, Lomo de vaca, Rosbif, Solomillo de Buey.

Prohibidas: Cerdo, Cordero, Costillas de Buey, Entrecot, Falda de Caballo.

Menudillos:

Autorizadas: Hígado de Ternera, Hígado de Ave de corral, Lengua de cordero, Lengua de Ternera, Riñón de Ternera

Prohibidas: Lengua de Buey.

Pescados:

Autorizados: Abadejo, Atún fresco, Atún al natural,  Bacalao fresco, Boquerones, Caballa, Dorada, Emperador, Fletan fresco, Fletan Ahumado, Gallo, Gulas, Lenguado, Lubina, Merluza, Mero, Mújol, Pescadilla, Rape, Raya, Rescaza, Rodaballo, Salmón fresco, Salmón Ahumado, Salmonete, Sardina, Sargo, Surimi, Trucha fresca, Trucha ahumada.

Prohibidos: Atún en aceite, Caballa a la mostaza, Sardina en aceite.

Charcutería:

Autorizados: Cecina, Jamón York, Jamón de Pavo, Jamón de Pollo.

Prohibidos: Jamón Ahumado, Jamón Crudo, Jamón Ibérico, Jamón de Jabugo.

Mariscos y Moluscos:

Autorizados: Almeja, Berberechos, Bogavante,  Buey de Mar, Centollos, Calamar, Cangrejo, Cigalas, Erizo de Mar,  Gambas, Camarones, Langosta, Mejillones, Ostras, Pulpo, Sepia, Vieiras.

Aves de Corral:

Autorizados: Bistec de Avestruz, Codorniz, Pavo, Pichón, Pintada, Pollo, Pollo Tomatero.

Prohibidos: Pato, Ganso.

Huevos:

Autorizados: Huevos de gallina, Huevos de Codorniz.

Proteínas Vegetales:

Autorizados: Seitán, Tofu.

Lácteos:

Autorizados: Leche desnatada, Queso fresco batido 0%,  Requesón desnatado, Queso blanco tipo burgos, Yogur desnatado o con sabores al aspartamo.

Prohibidos: Quesos grasos,  Lácteos de leche entera.

Salvado de Avena:

Autorizados: Salvado de Avena.

Condimentos:

Autorizados: Agar-agar; Ajo; Albahaca; Algas marinas; Anís estrellado o badiana; Aromatizantes sin azúcar,  Azafrán, Cubitos de caldo sin grasa, Cacao sin grasa, Canela, Cardamomo, Cebolla fresca, Cebolla Seca, Cilantro, Clavo, Comino, Cúrcuma, Edulcorantes, Estragón, Jengibre, Ketchup de régimen, Limón (no en forma de bebida), Melisa, Menta, Nuez Moscada, Pepinillo, Perifollo, Pimentón, Pimiento, Rábano, Romero, Salsa de soja, Salsa de tomate y tomates en lata (concentrado, tomates triturados…), Soja, Vainilla ( en vaina o en polvo sin azúcar).

Tolerados: Aceite acalórico de Ordesa, Aceite de parafina, Cubitos de caldo, Fécula de maíz, Harissa, Mayonesa Dukan, Mostaza, Nata Light, Sal, Sésamo, Vinagre, Vinagreta Dukan.

Prohibidos: Aceitunas, Azúcar, Cacahuete, Chocolate, Frutos Secos, Ketchup, Mantequilla, Mahonesa.

Duración de la Fase:

La Fase tendrá una duración de entre 1 a 10 días dependiendo de los Kilos que deseamos perder, la edad y si hemos realizado anteriormente muchos regimenes:

⇨  Para pérdidas de menos de 5 Kilos: se recomienda una fase de ataque de 1 día de duración, con eso puede bastar para dar al cuerpo un cambio  que sorprenda al organismo y permita una pérdida de peso sorprendente.

⇨  Para pérdidas de menos de 10 Kilos: se recomienda un ataque de 3 días, lo que permitirá pasar sin esfuerzo a la fase de las proteínas alternativas.

⇨  Para pérdidas de entre 10 y 20 Kilos: se recomienda un ataque de 5 días, el tiempo que da al régimen dar sus mejores resultados sin desarrollar resistencia metabólica ni fatiga a quién lo realiza.

⇨  Para pérdidas de más de 20 Kilos: se recomienda un ataque de 7 días, pudiéndose alargar hasta 10 días bajo supervisión médica. En este caso es de vital importancia beber 1.5 litros de agua al día.

IMPORTANTE: Este pequeño resumen lo he sacado del libro “El Método Dukan Ilustrado” sólo son las consignas más destacadas, pero si estás pensando en realizar este régimen te recomiendo que te leas el libro al completo ya que ahí viene todo explicado con más detalle.

Quiche de Merluza y Salmón.

Quiche de Merluza  y Salmón

La receta  la obtuve al principio de empezar mi dieta y no recuerdo cuál fue su origen, así que simplemente agradecer a todas aquellas personas que pierden su tiempo para adaptar platos normales a la dieta. En la receta original el pescado utilizado era lenguado pero como o no tenía en ese momento lo cambié.

 Ingredientes:

• 3 lonchas de Salmón ahumado.
• 2/3 rodajas de merluza (según el tamaño).
• 3 huevos.
• 1 cebolla mediana.
• 2  quesitos light.
• 3Cs de nata líquida light.
• 2 Cc yogur natural 0%.
• 1 Cc Levadura Royal.
• 1 Pizca de Pimienta (o hierbas al gusto).

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Mientras tanto cortar la merluza y el salmón en daditos y la cebolla muy finita.
En un bol batimos los huevos con el queso, el yogur y la nata. Añadimos la levadura, la sal  y la pimienta (o hierbas al gusto). Incorporamos a esta mezcla la merluza, el salmón y la cebolla y lo mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en un molde redondo y metemos en el horno unos 35 minutos a media altura más o menos entre 180º/200º , para asegurarnos de que está hecha pinchamos con la punta de un cuchillo o un palillo y sí sale seco es que está hecho.
Solo queda dejar que se enfrié un poquito y disfrutarlo.
Podéis acompañarlo de mayonesa Dukan le da un gusto muy bueno.
Está receta la he publicado en la fase de crucero porque la nata es un tolerado pero por la cantidad de este tolerado sería admisible para la fase ataque.

Pizza Dukan.

Pizza Dukan.

Creo que esta es una de las recetas más conocidas por todos los Dukanianos, la receta de la masa la obtuve al principio de empezar mi dieta y no recuerdo cuál fue su origen, así que simplemente agradecer a todas aquellas personas que pierden su tiempo para adaptar platos normales a la dieta. Vamos que a quién le cuentes que en una dieta comes pizza  y adelgazas seguro que no te cree, ja,ja,ja,....pero así es Dukan.

Ingredientes:

• 1 Cs de salvado de trigo integral.
• 1 Cs queso fresco batido desnatado 0%.
• 1 Clara de huevo.
• 1 Cs de maizena.
• 2 Cs de leche desnatada en polvo.
• 1 Cc Levadura Royal.
• 1 Pizca de Sal.
• Ingredientes al gusto para rellenar la pizza.

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol, se coloca en un molde,( o sobre papel de horno, o sobre una bandeja de silicona, segun gusto). se pone el horno a 180º (previamente le hemos calentado) durante 10  minutos yo le pongo en la función de turbo con calor inferior.
Una vez que se ha hecho la masa la despegamos la damos la vuelta y ahí es donde echamos nuestros ingredientes (Tomate, queso, orégano, salmón ahumado y langostinos estos son los que eche yo) los que más nos guste podemos hacerla de atún, jamón de pavo, huevo, pepinos, cebolla, pimiento,etc..... y lo metemos otros 5 minutitos al horno para que se termine de hacer los ingredientes y se funda el queso si echaramos carne picada u algún otro alimento en crudo deberemos ver si se ha hecho o darle un poco más de tiempo, también está la opción de cocinar esos ingredientes en crudo antes de echarlos.
Espero que os guste tanto como a mí. Esta receta la he colocado en crucero porque lleva la maicena como tolerado pero por la cantidad que lleva si queremos también podríamos comerla en la fase de crucero.

Crema de calabacín.

Crema de Calabacín.

Es una receta supersencillita y rápida para esos días que casi no sabemos que cocinar, a mí personalmente me encanta y espero que os guste también a vosotr@s, la receta original era con patata yo la modifique ese poquito y el resultado me encantó.

Ingredientes:

• Calabacín (uno mediano).
• Calabaza (una rodajita).
• 2 Quesitos light.
• Puerro (un cachito).
• Sal (al gusto).
• Aceite de Oliva (muy poquito)

Elaboración:

Echamos un poquito de aceite (limpiamos el exceso con papel) en una cazuela y lo ponemos al fuego.
Añadimos el puerro previamente picado y lo rehogamos.
Añadimos el calabacin y la calabaza previamente troceado a cuadraditos y lo movemos un poquito juntocon el puerro para que se rehogue todo juntito.
Añadimos agua hasta cubrir  e incorporamos los 2 quesito y la sal.
Dejamos cocer entre 20-30 minutos.
Pasamos todo por la batidora.

Ya está preparado para degustar.

Salsas aptas Dukan.

Salsas aptas Dukan.

Aquí os dejo una seleción de salsas aptas para la dieta, yo solo he probado la mahonesa Dukan (bueno se puede decir que da el pego) pero para todos aquellos salseros al que les guste innovar aquí va unas pocas recetas si probaís alguna podeis dejar vuestra opinión para que otras personas sepan que tal están.
Estas recetas las obtuve de un foro de la dieta dukan.

MAYONESA  DUKAN (SIN ACEITE):
Cueza un huevo duro. Chafe la yema  con un tenedor e incorpore poco a poco  queso batido 0% MG  hasta conseguir la consistencia deseada, añada un chorrito de limón  y salpimiente al gusto.

 MAYONESA CLÁSICA CON PARAFINA:

En un bol ponga una yema de huevo, sal pimienta y una cucharadita de vinagre. Remueva lentamente el huevo para incorporar la sal, la pimienta y el vinagre. Añada, sin dejar de remover el aceite de parafina(ojo si compráis este aceite acalórico tened en cuenta que no se puede calentar y la cantidad que tomáis porque os podéis ir la pata abajo si os pasáis) , gota a gota. Cuando la salsa empiece a espesarse, rectifique el aliño si hace falta.

MAYONESA MUSELINA
INGREDIENTES Para 4 personas
150 g de queso fresco cremoso desnatado,
2 huevos,
1 cucharada sopera de mostaza,
1 cucharada sopera de vinagre,
1 chalota picada,
sal y pimienta,
perejil picado.
PREPARACIÓN:
Prepare un huevo duro y reserve la yema.
Bata a punto de nieve firme la clara del segundo huevo.
También es posible utilizar un solo huevo, cociendo la yema en el microondas (antes debe romperla un poco con un cuchillo) o en una olla al vapor dentro de un recipiente.
Desmenuce la yema y mézclela con el queso blanco para obtener una pasta homogénea. Añada la mostaza, el vinagre, la chalota, la sal, la pimienta y el perejil. Incorpore delicadamente la clara de huevo a punto de nieve.
Enfríe antes de servir.

salsa de queso

. Leche, tranchetes, curry, pimienta y sal. Deliciosa.

receta sencilla de tomate frito.

1 lata de tomate sin triturar (enteros)
1/2 cebolla y un diente de ajo picaditos
cachito de pimiento verde picadito
sal, y 3 gotas de edulcorante.
Utilizar el microondas para hacer la cebolla, ajo y el pimiento (3 minutos al microondas)
A continuación en una caczuela se pone el tomate, las verduras anteriores,la sal y el edulcorante. Media hora a fuego lento y batir todo.

 

.SALSA VERDE:

Pase un huevo duro por la trituradora, tres pepinillos medianos, una pequeña cebolla cruda y un buen manojo de hierbas. Mézclelos en un bol con 2 yogures 0% MG, 1/2 cucharadita de mostaza y sal. Añada 2 cucharaditas de aceite de parafina, salpimiente y deje q se caliente a baño maría. Sírvase con carne fría o caliente. También para pescados, huevos, etc...

SALSA BLANCA:
Necesita 2 huevos, 1/2 taza de leche desnatada y 1 yogurt desnatado. Entibie la leche y añada sal y pimienta. Viértala entonces sobre las dos yemas de huevo mientras bate bien, luego añada el yogurt. Acabe calentando el conjunto a baño maría. Para acompañar pescados se puede añadir un pepinillo picado.

SALSA INDIA DE YOGUR
INGREDIENTES Para 4 personas
2 yogures desnatados,
1 cucharada sopera de zumo de limón o de vinagre,
1 cucharadita de mostaza,
curry, comino o pimentón,
sal y pimienta.
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes.
Puede sustituir los yogures por 4 'petit suisse' desnatados o por 200 g de queso cremoso 0% MG. Obtendrá una consistencia más cremosa. Conserve en un lugar fresco.
CONSEJO:
Para acompañar verdura cruda, ensalada, coliflor fría, carne o pescado.

SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES Para 4 personas
2 yemas de huevo,
1 cucharada sopera de mostaza,
1 cucharada sopera de vinagre,
200 ml de leche desnatada,
hierbas aromáticas (estragón, cebollino, albahaca...),
sal y pimienta.
PREPARACION:
Bata las yemas de huevo con la mostaza y el vinagre.
Caliente la leche hasta alcanzar el punto de ebullición.
Vierta la leche caliente, pero no hirviendo, sobre las yemas de huevo.
Vuelva a poner al fuego. Remueva constantemente hasta obtener una mezcla cremosa, de consistencia parecida a las natillas.
Deje enfriar.
Puede añadir, si lo desea, hierbas aromáticas (cebollino, estragón, albahaca...).
CONSEJO:
Se utiliza de la misma forma que la mayonesa o la salsa muselina.

SALSA DE PIMIENTA VERDE
INGREDIENTES Para 4 personas
200 g de queso cremoso 0%MG,
4 cucharaditas de pimienta verde en lata,
sal,
el zumo de un limón.
PREPARACION:
Triture la pimienta verde en una picadora.
Mezcle el puré de pimienta con el queso blanco, añadiendo el zumo de limón y una pizca de sal.
Conserve en un lugar fresco.
CONSEJO:
Para acompañar los platos de carne.

 SALSA DE TOMATE Y MENTA
INGREDIENTES Para 4 personas
400 g de tomate fresco pelado,
1 cebolla finamente picada,
sal y pimienta,
5 hojas de menta fresca.

PREPARACION:
En una cacerola antiadherente distribuya una gota de aceite ayudándose con papel de cocina.
Sofría la cebolla a fuego muy suave hasta que esté transparente y añada el tomate cortado en daditos.
Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 15 min.
Añada las hojas de menta picadas.
Enfríe antes de servir.
CONSEJO:
Para acompañar huevos duros, carne y pescado frío.

SALSA ROSA
INGREDIENTES Para 4 personas
200 g de queso cremoso 0%MG,
1 cucharada sopera de concentrado de tomate,
1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa (o de cualquier otro tipo),
1 cucharadita de mostaza,
sal y pimienta.
PREPARACION:
Mezcle la mostaza, el concentrado de tomate y el vinagre con el queso blanco para obtener una pasta homogénea.
Sirva bien fresco.
CONSEJO:
Para acompañar carne y verdura fría.

SALSA DE CANGREJO
INGREDIENTES Para 4 personas
- 100 g de carne de cangrejo,
- 150 g de queso cremoso 0%MG,
- 1 cucharadita de zumo de limón,
- perejil picado,
- 1 pizca de curry,
- sal y pimienta.
PREPARACION:
Desmenuce la carne de cangrejo.
Mézclela con el queso blanco para obtener una pasta homogénea.
Añada el zumo de limón, el perejil y el curry.
Salpimente al gusto.
Conserve en un lugar fresco durante al menos 30 minutos antes de servir.
CONSEJO:
Para acompañar verdura cruda, marisco o pescado frío.

SALSA DE YOGUR O QUESO FRESCO
(si usáis el yogur tal como está en esta receta, tener en cuenta que la salsa sería apta sólo para la fase del crucero, en cambio si usáis algo desnatado, os sirve para ataque también). El yogur natural, aunque aparece en la receta, no esta autorizado ni en crucero ni en ataque, pero siendo poca cantidad, creo que lo usa para que la salsa salga mejor:
Elegir un yogur natural clásico apto, más untuoso que el desnatado.
Añade una cucharada de mostaza de dijon y bate para montar como si fuera una mayonesa, hasta que forme una masa
Añade finalmente un chorrito de vinagre, sal, pimienta y hierbas.

UNA VINAGRETA
1 cucharada de mostaza de dijon
4 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de agua con gas
1 ajo que se deja en remojo, o triturado en el fondo del pote y se añade albahaca a gusto.

Batido de Fresa.

Batido de Fresa.

Esta Receta tan sencilla y rica (para mi gusto está más sabroso que los batidos que se compran ya hechos) me la facilito una compañera Tere Dukan. Gracias amiga por esta deliciosa y refrescante bebida.

Ingredientes:

• 4CS queso fresco batido desnatado 0%.
• 1/2 vaso de leche desnatada.
• edulcorante al gusto.
• aroma de fresa (con 3 ó 4 gotas sobra, pero eso depende del gusto).
• colorante rojo (para darle un poco colorcillo).

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes juntos en un bol (o en una botella) y lo vamos mezclando hasta que coja la consistencia que queramos, dependiendo de si lo queremos más espeso (añadiríamos más queso) o si lo queremos más líquido (añadiríamos más leche) hasta que lo dejemos a nuestro gusto.


Nota: además variando los aromas y el colorante podemos hacerlo de distintos sabores y colores.

Mosakka

Mosakka

Esta receta me la facilito una compañera de dieta que me perdone por ahora mismo no recordar exactamente quién fue, pero igualmente quiero agradecérselo porque ella sabe quién es. Esta receta sale muy rica y sabrosa os la recomiendo está buenísima.

 

 Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 250 gr. carne picada de ternera 
• 1 vaso de tomate triturado 
• ½ vasito de vino
• queso rallado light.
• Sal, pimienta, perejil picado y edulcorante

Para la bechamel: 

• 1 vaso y medio de leche desnatada 
• 1 cucharada sopera de maizena.
• Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Cortar la berenjena y el calabacín a lo largo y con la piel. Poner la berenjena en un recipiente para que sude (añadirle sal) y dejarla 20 minutos. Retirar, secar y poner en el microondas tapado con film de 5 a 7 minutos. También se cuece el calabacín en el microondas.
Pochar la cebolla y añadir la carne; salpimentar y cuando esté hecha añadir el tomate y el vino, y por último rectificar la acidez del tomate con un poco de edulcorante. Echar el perejil.

Para hacer la bechamel, se pone la leche a calentar (reservar un poco para poder diluir la maicena). Añadir los condimentos y calentar a fuego medio sin dejar de remover.

Por último, montar por capas (berenjena, carne, calabacín, bechamel, carne, berenjena, bechamel) y añadir el queso rallado. Ponerlo en el horno a 200º durante 20-25 minutos.