Enlaces de interes relacionados con el gluten:
aquí os dejo una pequeña selección pero por Internet podéis encontrar múltiples artículos.
martes, 25 de octubre de 2011
Gluten de Trigo.
* Gluten de trigo.( En Herbolarios, este concretamente me costo 2.60€)
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pan con gluten de trigo.
Pan con gluten de trigo.
Aquí os dejo una recetita nueva de pan la he encontrado en un grupo de facebook " DukanAdictos (MiDiarioDukan)" seguro que alguno lo conocéis. No tiene una elaboración muy complicada aunque sí se tarda un poquito de tiempo así que hacerlo con paciencia. Espero que os guste.
Ingredientes:
- 125g de gluten de trigo.
- una pizca de sal,
- 3cs de maizena,
- 1 sobres de levadura de panadería,
- 250 ml de agua templada.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes hasta que se despegue de las manos (si no queréis ensuciar mucho mezclarlo dentro de un bol)
Dejar reposar 15 minutos cubierto con un paño húmedo ( limpio por supuesto), luego amasamos con las manos unos minutos y lo volvemos a dejar una hora y media.
Pasado este tiempo lo cogemos, lo terminamos de amasar otro poquito más y lo cortamos en pedacitos, o lo damos forma de barra a nuestro gusto.
Lo metemos al horno precalentado a 200º durante más o menos 20 minutos.
Queda muy crujientito.
Nota importante: Tened cuidado de no abusar del gluten de trigo, ya que puede provocar problemas intestinales, como la inflamación de las vellosidades del intestino por exceso eso puede causar diversas enfermedades, entre ellas la mala absorción de los nutrientes.pero usándolo con cabeza o de vez en cuando es lo más parecido al pan de verdad que he probado.
domingo, 16 de octubre de 2011
Tallarines de calabacin.
Tallarines de calabacin.
Esta receta y otras deliciosas recetas como esta la podéis encontrar en misrecetasdukan.com además la teneís en video aquí. Probadlo están muy ricos y son muy sencillitos de hacer espero que os guste.
Ingredientes:
- calabacin.
- calabaza.
- salchichas de pollo (en la receta original era pechuga de pollo).
- salsa de soja.
- ajo en polvo.
- hierbas provenzales.
- aceite y sal.
Elaboración:
Cortamos la calabaza en dados y lo ponemos en un bol añadiendo sal y hierbas provenzales (con moderación que sino sabe luego mucho). Metemos la calabaza en el micro a máxima potencia (en mi caso si puedes elegir 800w) durante 5 minutos.
Mientras cortamos el calabacín imitando tallarines (si tenemos una mandolina quedará mejor).
Añadimos salsa de soja a las salchichas (yo para este plato he echado 1cs), añadimos a la sartén los calabacines, añadimos la calabaza y salteamos hasta que se hagan los calaacines.
Ya solo nos queda disfrutar de este plato rico, rico para nuestros día de PV.
lunes, 26 de septiembre de 2011
Gelatina neutra en láminas.
* Gelatina Neutra en láminas Mandarin.12unds. (Sino recuerdo mal del Mercadona)
mermelada sin fruta
mermelada sin fruta.
Estas harto de desayunar sin poder tomarte unas galletitas, tu tortita de avena,o tu pan tostadito sin poder acompañarlo con una mermelada, se acabaron los problemas porque está mermelada es sin fruta, es decir, apta para cualquier etapa de Dukan. Esta receta la encontré en el youtube en el canal de mmb2412, podéis ver su elaboración es esta videoreceta.
Ingredientes:
- agua caliente.
- 2-3 sobres de infusión.
- 3 hojas de gelatina.
Elaboración:
Rehidratar la gelatina, es decir, cortamos las hojas de gelatina a trozitos y le echamos agua hasta que lo cubra, lo dejamos reposar de 3-5 minutos.
Por otro lado hacemos la infusión, es decir, en un vaso de agua caliente ponemos 2-3 sobres de infusión segun nos guste de fuerte (yo en mi caso puse 3 sobres de infuenergy de hornimans que contiene té, Guaraná, Cerezas,....).
Escurrimos la gelatina y la echamos a la infusión mezclamos bien hasta su completa disolución, le añadimos edulcorante al gusto.
Lo echamos en un bote y lo dejamos de 4-5 horas en la nevera hasta que este completamente cuajado.
Una vez cuajado cogemos un tenedor, y lo removemos para conseguir la consistencia de la mermelada.
Como podéis ver en la foto nadie diría que no es mermelada, espero que la disfrutéis y así un podáis dar un gustazo ya que llega un momento (por lo menos es mi caso) en el que se echa de menos la fruta.
domingo, 25 de septiembre de 2011
Agar- Agar.
Me supongo que muchos os preguntareis que es el Agar-agar, así que le voy a dedicar unas líneas para presentaroslo.
Agar-agar o agar es una gelatina vegetal de origen marino. Esta alga tiene su origen en los mares del sur de África. Es incoloro, insípido y absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, formando una gelatina. También hay un producto comercial denominado "agar-agar". Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realización de gelatinas. Su poder gelificante es su gran baza pues, con muy poco polvo de gelatina en una proporción de agua abundante, da lugar a una gelatina muy dura y compacta; en caliente gelifica, a diferencia de la gelatina de colas de pescado que tiene que estar completamente fría para que cuaje. También cabe destacar que gelifica zumos de frutas exóticas (como la piña) y que la gelatina normal no puede gelificar por la acidez de éstos zumos. Por otra parte también se puede utilizar en la fabricación de gomitas. No hace efecto para gelatinizar en contacto con productos grasos, como caldos sin desgrasar o productos aceitosos. Para hacer gelatinas rígidas se deben de añadir a caldos hirviendo 16 gramos por litro, y para gelatinas más blandas para base de platos añadir 6 gramos por litro; tiene que cocer bien para que no aparezca el agar-agar en forma de puntos. El agar-agar es una alternativa a la gelatina animal para quienes llevan una alimentación vegetariana.(fuente: wikipedia)
El Agar-agar se puede encontrar en diversas presentaciones : en tiras o en polvo(que yo conozca no sé si hay más formas de encontrarlo).
Yo generalmente lo he comprado en herbolarios desconozco si lo venden en otro tipo de tiendas.
El de tiras para poder consumirlo en ensaladas por ejemplo, lo tenemos que rehidratar poniéndolo en agua,el tiempo para conseguir una rehidratación optima no os lo sé decir porque yo lo pongo de un día para otro, así me aseguro.
El de polvo se suele utilizar en postres para utilizarlo como si fuera la gelatina neutra, aunque hace falta menos cantidad que la gelatina neutra porque tiene más poder para cuajar además e utiliza en caliente debe hervir un poco para conseguir el mejor resultado.
Espero que os sirva para conocer un poquito más este artículo que da mucho juego en la cocina.
1 cc de agar agar en polvo = 1 gr de tiras = 3 hojas gelatina = 1/2 sobre gelatina en polvo
Agar-agar o agar es una gelatina vegetal de origen marino. Esta alga tiene su origen en los mares del sur de África. Es incoloro, insípido y absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, formando una gelatina. También hay un producto comercial denominado "agar-agar". Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realización de gelatinas. Su poder gelificante es su gran baza pues, con muy poco polvo de gelatina en una proporción de agua abundante, da lugar a una gelatina muy dura y compacta; en caliente gelifica, a diferencia de la gelatina de colas de pescado que tiene que estar completamente fría para que cuaje. También cabe destacar que gelifica zumos de frutas exóticas (como la piña) y que la gelatina normal no puede gelificar por la acidez de éstos zumos. Por otra parte también se puede utilizar en la fabricación de gomitas. No hace efecto para gelatinizar en contacto con productos grasos, como caldos sin desgrasar o productos aceitosos. Para hacer gelatinas rígidas se deben de añadir a caldos hirviendo 16 gramos por litro, y para gelatinas más blandas para base de platos añadir 6 gramos por litro; tiene que cocer bien para que no aparezca el agar-agar en forma de puntos. El agar-agar es una alternativa a la gelatina animal para quienes llevan una alimentación vegetariana.(fuente: wikipedia)
El Agar-agar se puede encontrar en diversas presentaciones : en tiras o en polvo(que yo conozca no sé si hay más formas de encontrarlo).
El de tiras para poder consumirlo en ensaladas por ejemplo, lo tenemos que rehidratar poniéndolo en agua,el tiempo para conseguir una rehidratación optima no os lo sé decir porque yo lo pongo de un día para otro, así me aseguro.
El de polvo se suele utilizar en postres para utilizarlo como si fuera la gelatina neutra, aunque hace falta menos cantidad que la gelatina neutra porque tiene más poder para cuajar además e utiliza en caliente debe hervir un poco para conseguir el mejor resultado.
Espero que os sirva para conocer un poquito más este artículo que da mucho juego en la cocina.
1 cc de agar agar en polvo = 1 gr de tiras = 3 hojas gelatina = 1/2 sobre gelatina en polvo
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